The factors influencing the flavor characteristics of frozen obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) during storage: Ice crystals, endogenous proteolysis and oxidation

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标题	The factors influencing the flavor characteristics of frozen obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) during storage: Ice crystals, endogenous proteolysis and oxidation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2020.10.028
DOI	10.1016/j.ijrefrig.2020.10.028 doi
其它	期刊：International Journal of Refrigeration 作者：Dawei Yu; Diantao Jing; Fang Yang; Pei Gao; Qixing Jiang; et al 出版日期：2021
求助人	王星星在 2026-03-13 00:59:34 发布自广东，悬赏 10 积分
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