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Effects of interface generation, droplet size and antioxidant partitioning on the oxidation rate and oxidative stability of water–in–oil emulsions: A comparison of coarse emulsions and nanoemulsions
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化学 化学工程 抗氧化剂 乳状液 氧化磷酸化 油中的水 色谱法 有机化学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108227
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108227 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mi Zhang; Liuping Fan; Yuanfa Liu; Jinwei Li
出版日期：2022-10-15
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ISLAND 在 2025-11-10 10:30:46 发布自重庆，悬赏 10 积分
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