Flavor enhancement of soy protein isolate hydrolysates through the Maillard reaction and identification of saltiness-enhancing peptides

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标题	Flavor enhancement of soy protein isolate hydrolysates through the Maillard reaction and identification of saltiness-enhancing peptides 大豆分离蛋白水解物的Maillard反应增味及增盐肽的鉴定相关领域美拉德反应化学大豆蛋白水解物食品科学风味豆浆生物化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106975
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106975 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Hongbo Yi; Jun Li; Peng Wang; Shengnan Wang; Xiaofei Guo; et al 出版日期：2025-06-01
求助人	王艺霖在 2025-09-03 19:27:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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