Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols: Screening, gelling kinetics, and properties

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标题	Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols: Screening, gelling kinetics, and properties 茶多酚诱导罗望子籽多糖的胶凝：筛选、胶凝动力学和性质相关领域多酚多糖动力学化学食品科学色谱法生物化学抗氧化剂量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111464
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111464 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：S. Xie; Huaitian Cui; Fan Xie; Zibo Song; Hui Zhang; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	吴Sehun 在 2025-09-05 06:28:54 发布自中国，悬赏 10 积分
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