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 Stabilization of anthocyanins by simultaneous encapsulation-copigmentation via protein-polysaccharide polyelectrolyte complexes 相关领域
化学
多糖
聚电解质
果胶
硫酸软骨素
阿拉伯树胶
右旋糖酐
色谱法
抗坏血酸
化学工程
硫酸盐
疏水效应
聚合物
有机化学
食品科学
生物化学
工程类
糖胺聚糖
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期刊：Food Chemistry 作者：Chen Tan; Yan Sun; Xueqing Yao; Yuqian Zhu; Seid Mahdi Jafari; et al 出版日期：2023-02-17 |
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