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 Preparation of phytosterol esters based on food-grade Pickering emulsion stabilized by lipase-adsorbed zein-hydroxypropyl chitosan nanoparticles 脂肪酶吸附玉米醇溶蛋白-羟丙基壳聚糖纳米粒子稳定食品级Pickering乳液制备植物甾醇酯
相关领域
植物甾醇
皮克林乳液
壳聚糖
乳状液
化学
吸附
脂肪酶
有机化学
纳米颗粒
化学工程
食品科学
酶
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhouliang Sun; Yufei Zhang; Huanyu Zheng; Ying Zhang; Yang Li; et al 出版日期：2025-07-01 |
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