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Preparation of phytosterol esters based on food-grade Pickering emulsion stabilized by lipase-adsorbed zein-hydroxypropyl chitosan nanoparticles

植物甾醇皮克林乳液壳聚糖乳状液化学吸附脂肪酶有机化学双水相体系纳米颗粒材料科学化学工程水溶液色谱法酶工程类

作者

Zhouliang Sun,Yufei Zhang,Huanyu Zheng,Ying Zhang,Yang Li,Mingming Zheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-27 卷期号：493 (Pt 2): 145734-145734 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145734

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