Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms

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标题	Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms 乳酸对赖茅白酒挥发性吡嗪香气物质感知的影响及其分子相互作用机制相关领域吡嗪芳香乳酸化学食品科学有机化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116481
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116481 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zuobing Xiao; Haohua Feng; Yuanbin She; Jie Wei; Yunwei Niu 出版日期：2025-04-19
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