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 Effects of Antarctic krill peptide on structure, rheology, water distribution, and digestibility of starch within unfermented dough during freezing 南极磷虾肽对冷冻过程中未发酵面团中淀粉结构、流变学、水分分布和消化率的影响
相关领域
化学
食品科学
淀粉
南极磷虾
肽
磷虾
多糖
生物化学
碳水化合物
流变学
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