Lactic acid bacteria fermentation enhances chickpea protein digestibility by suppressing aggregation and remodeling hierarchical structure during gastrointestinal digestion

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标题	Lactic acid bacteria fermentation enhances chickpea protein digestibility by suppressing aggregation and remodeling hierarchical structure during gastrointestinal digestion
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148840
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148840 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yunfei Dai; Yitong Liu; Xiang Huang; Song Zhu; Yue Li; et al 出版日期：2026-03-11
求助人	uni 在 2026-10-26 22:40:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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