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[求助补充材料]
 Fermentation-modified jujube polysaccharides as a strategy to enhance the network structure and functional properties of whey protein isolate gels 相关领域
化学
多糖
氢键
乳清蛋白
疏水效应
网络结构
分离乳清蛋白粉
化学工程
单糖
离子强度
自愈水凝胶
京尼平
咀嚼度
植物乳杆菌
壳聚糖
二硫键
残留物（化学）
色谱法
食品科学
生物化学
离子键合
复合数
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(2025-6-4)
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