Improving the stability of myofibrillar proteins undergoing hemoglobin-mediated oxidation by rosmarinic acid or chlorogenic acid: Insights into the underlying mechanisms

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标题	Improving the stability of myofibrillar proteins undergoing hemoglobin-mediated oxidation by rosmarinic acid or chlorogenic acid: Insights into the underlying mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144259
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144259 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lijun Feng; Min Zhang; Shuxian Zhang; Yanping Xue; Feng Li; et al 出版日期：2025-04-09
求助人	咧咧咧在 2026-11-07 01:12:49 发布自中国，悬赏 10 积分
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