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  Quantifying water distribution between starch and protein in doughs and gels from mildly refined faba bean fractions 相关领域
淀粉
含水量
化学
食品科学
水分
相（物质）
变性（裂变材料）
水活度
豆科植物
植物蛋白
淀粉糊化
化学工程
色谱法
贮藏蛋白
生物化学
有机化学
核化学
工程类
岩土工程
基因
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期刊：Current Research in Food Science 作者：Jan M. Bühler; Atze Jan van der Goot; Marieke E. Bruins 出版日期：2022-01-01 |
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