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 Chain length-dependent antioxidant activity of phosphatidylcholine complexes of alkyl gallates in fish oil and emulsions: a reverse micelle interfacial mechanism |
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期刊：Food Chemistry 作者：Qian Wang; Qingxiang Zhang; Fujun Liu; Weiyuan Niu; Xiangbo Zeng; et al 出版日期：2026-11-01 |
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