Effect of resting temperature on the aggregation and gel properties of pork myosin with sodium bicarbonate

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标题	Effect of resting temperature on the aggregation and gel properties of pork myosin with sodium bicarbonate
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110225
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110225 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Zhan-Peng Zhu; Zhuang-Li Kang; Hui Wang; Wang-Li Cheng; Qin Hou 出版日期：2027-01-01
求助人	STP顶峰相见在 2026-10-23 15:37:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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