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 Integrated transcriptomics and metabolomics reveal changes during Streptococcus thermophilus JM66 fermentation in milk: Fermentation characteristics, flavor profile, and metabolic mechanism 整合转录组学和代谢组学揭示嗜热链球菌JM66在牛奶中发酵过程中的变化：发酵特性、风味特征和代谢机制
相关领域
嗜热链球菌
发酵
风味
食品科学
机制（生物学）
代谢组学
化学
生物
转录组
生物化学
生物信息学
乳酸菌
基因
基因表达
哲学
认识论
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shasha Cheng; Wenyan Li; Hong Yang; Baochao Hou; Wei‐Lian Hung; et al 出版日期：2025-01-27 |
| 求助人 | |
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