Food polyphenols and Maillard reaction: regulation effect and chemical mechanism

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标题	Food polyphenols and Maillard reaction: regulation effect and chemical mechanism 食品多酚与美拉德反应的调节作用及化学机理相关领域美拉德反应化学多酚阿玛多利重排有机化学食品科学激进的反应机理生物化学抗氧化剂糖基化催化作用受体
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2146653
DOI	10.1080/10408398.2022.2146653 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Zisheng Han; Mengting Zhu; Xiaochun Wan; Xiaoting Zhai; Chi‐Tang Ho; et al 出版日期：2022-11-16
求助人	坚强冷荷在 2024-05-13 14:35:25 发布自湖北，悬赏 30 积分
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