Whey and Plant (Pea, Rice, and Gluten) Protein Amyloid Fibrils as Copigmentation Agents for Anthocyanin‐Rich Hibiscus sabdariffa Extract: A Comparative Study

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标题	Whey and Plant (Pea, Rice, and Gluten) Protein Amyloid Fibrils as Copigmentation Agents for Anthocyanin‐Rich Hibiscus sabdariffa Extract: A Comparative Study
网址	http://dx.doi.org/10.1111/jfpe.70473
DOI	10.1111/jfpe.70473 doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Vildan Eyiz; İsmail Tontul; Selman Türker 出版日期：2026-04-01
求助人	羞涩的问兰在 2026-09-09 11:47:35 发布自云南，悬赏 10 积分
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