Improving the texture and rheological qualities of a plant-based fishball analogue by using konjac glucomannan to enhance crosslinks with soy protein

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标题	Improving the texture and rheological qualities of a plant-based fishball analogue by using konjac glucomannan to enhance crosslinks with soy protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102910
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102910 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Xinli Ran; Xiaowei Lou; Haiqi Zheng; Qingyin Gu; Hongshun Yang 出版日期：2021-12-24
求助人	自信的雪糕在 2026-07-07 15:51:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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