| 标题 |
 Revealing the key flavor components of Pixian Doubanjiang by molecular sensory science and flavor omics approaches and the interactions among flavor substances by quantum chemistry calculation 相关领域
风味
芳香
化学
苯乙酸
有机化学
量子化学
发酵
吸附
计算化学
酚类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zhiluo Que; Ling Ao; Jianping Yang; Yao Jin; Shan Zeng; et al 出版日期：2026-03-03 |
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(2025-6-4)
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