Structural stabilization and nutrients delivery of emulsion gels under electrostatic assembly of whey protein isolate fibril and Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide

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标题	Structural stabilization and nutrients delivery of emulsion gels under electrostatic assembly of whey protein isolate fibril and Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111763
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111763 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lirong Lu; Xiaolin Yao; Qian Ju; Dan Li; Jianxiong Yue; et al 出版日期：2025-07-16
求助人	明理的鼠标在 2026-07-20 16:46:56 发布自广东，悬赏 10 积分
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