Ultrasound-assisted processing: Changes in gel properties, water-holding capacity, and protein aggregation of low-salt Hypophthalmichthys molitrix surimi by soy protein isolate

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标题	Ultrasound-assisted processing: Changes in gel properties, water-holding capacity, and protein aggregation of low-salt Hypophthalmichthys molitrix surimi by soy protein isolate
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S135041772...
DOI	10.1016/j.ultsonch.2022.106258 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Xuehua Zhang; Quanyou Guo; Wenzheng Shi 出版日期：2022-12-07
求助人	宋嘉新在 2026-07-27 20:33:24 发布自江西，悬赏 10 积分
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