Preparation, characterization, and foaming properties of soy protein nanoparticles by the cross-linking reaction induced by microbial transglutaminase

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标题	Preparation, characterization, and foaming properties of soy protein nanoparticles by the cross-linking reaction induced by microbial transglutaminase
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108627
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108627 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sihong Wu; Jiujie Xia; Zhengxun Wei; Weijun Sun; Ximing Zhang; et al 出版日期：2023-02-27
求助人	超级绮烟在 2026-11-02 16:19:44 发布自广东，悬赏 10 积分
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