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 Effective Mechanism of (-)-Epigallocatechin Gallate Indicating the Critical Formation Conditions of Amadori Compound during an Aqueous Maillard Reaction 相关领域
美拉德反应
褐变
阿玛多利重排
化学
水溶液
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生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xiaohong Yu; H. Cui; Khizar Hayat; S. Hussain; Cheng-Sheng Jia; et al 出版日期：2019-03-03 |
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