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 Effects of four amino acids (Arg, Gly, Lys, and Pro) on the structural integrity and emulsification properties in myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei during freeze–thaw cycles 相关领域
化学
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蛋白质稳定性
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生物物理学
结构变化
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Sili Xiao; Xinyi Meng; Lin Cai; Qiaoyu Liu; Xiaoshi Wei; et al 出版日期：2025-10-29 |
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