Capsaicinoids and volatile flavor compounds profile of Sichuan hotpot as affected by cultivar of chili peppers during processing

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标题	Capsaicinoids and volatile flavor compounds profile of Sichuan hotpot as affected by cultivar of chili peppers during processing 相关领域风味化学辣椒食品科学胡椒粉栽培气相色谱-质谱法质谱法园艺色谱法生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112476 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112476 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiao Yu; Yiren Zhang; Qiaojun Wang; Lixue Yang; Emad Karrar; et al 出版日期：2023-01-09
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