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 Effects of quercetin and l-ascorbic acid on heterocyclic amines and advanced glycation end products production in roasted eel and lipid-mediated inhibition mechanism analysis 相关领域
化学
抗坏血酸
槲皮素
糖基化
食品科学
脂质氧化
生物化学
抗氧化剂
受体
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期刊：Food Chemistry 作者：Junbo Chu; Songyi Lin; Yi Yuan; Siqi Zhang; Simin Zhang 出版日期：2024-01-07 |
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