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Harnessing Rhizopus oligosporus mycelium as a sustainable protein source: Functional properties and optimization of a meat-analogue “chicken popcorn” |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Bao-Hong Lee; Ru-Yi Ferng; Hao-Yuan Chien; Cheng-Hao Huang; Wei-Hsuan Hsu 出版日期:2025-12-04 |
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(2025-6-4)