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 Synergistic modification of ultrasound and bamboo leaf flavonoid on the rheological properties, multi-scale structure, and in vitro digestibility of pea starch 超声波和竹叶黄酮协同改性豌豆淀粉的流变特性、多尺度结构和体外消化率
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
竹子
类黄酮
流变学
多糖
化学
食品科学
抗性淀粉
消化（炼金术）
粘弹性
氢键
变性淀粉
材料科学
化学工程
有机化学
色谱法
复合材料
分子
直链淀粉
工程类
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rong Hu; Liangru Wu; Xueqin Liao; Fusheng Zhang; Jiong Zheng 出版日期：2023-07-20 |
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