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 Effects of kappa-carrageenan on egg white ovalbumin for enhancing the gelation and rheological properties via electrostatic interactions κ-卡拉胶对蛋清卵清蛋白静电作用增强凝胶化和流变性能的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuzhu Mao; Min Huang; Jiapei Bi; Duowen Sun; Hongliang Li; et al 出版日期：2022-08-05 |
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