A review of reducing oil absorption in flour-based fried foods using wheat protein, starch, and dietary fiber: mechanisms and applications

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标题	A review of reducing oil absorption in flour-based fried foods using wheat protein, starch, and dietary fiber: mechanisms and applications 利用小麦蛋白、淀粉和膳食纤维降低面粉油炸食品吸油的机理及应用进展相关领域食品科学小麦面粉淀粉膳食纤维化学纤维小麦淀粉有机化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.144992
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.144992 doi
求助人	丰富代容在 2025-07-29 18:23:39 发布自天津，悬赏 10 积分
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