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 Effect of adding wheat (Triticum aestivum L.) farina with varied integrity of endosperm cell wall on dough characteristics, dried noodles quality and starch digestibility 添加不同胚乳细胞壁完整性小麦粉对面团特性、挂面品质和淀粉消化率的影响
相关领域
胚乳
食品科学
淀粉
化学
粒径
小麦面粉
抗性淀粉
生物化学
物理化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Huichao Zhou; Chong Liu; Jiaying Shang; Xueling Zheng 出版日期：2023-05-26 |
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