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 Lactic acid bacterial fermentation as a biotransformation strategy to enhance the bioavailability of phenolic antioxidants in fruits and vegetables: A comprehensive review 乳酸菌发酵作为提高果蔬中酚类抗氧化剂生物利用度的生物转化策略：综述
相关领域
生物转化
生物利用度
乳酸
发酵
食品科学
化学
乳酸发酵
细菌
生物化学
生物
酶
生物信息学
遗传学
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期刊：Food Research International 作者：Indeewarie Hemamali Dissanayake; Wahida Tabassum; Muhammad A. Alsherbiny; Dennis Chang; Chung Guang Li; et al 出版日期：2025-03-01 |
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