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Lactic acid bacterial fermentation as a biotransformation strategy to enhance the bioavailability of phenolic antioxidants in fruits and vegetables: A comprehensive review
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作者
Indeewarie Hemamali Dissanayake,
Wahida Tabassum,
Muhammad A. Alsherbiny,
Dennis Chang,
Chung Guang Li,
Deep Jyoti Bhuyan
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 116283-116283
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116283
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