Synergistic effect of pH shifting and mild heating in improving heat induced gel properties of peanut protein isolate

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标题	Synergistic effect of pH shifting and mild heating in improving heat induced gel properties of peanut protein isolate 相关领域化学圆二色性共价键分离蛋白溶解度粒径荧光荧光光谱法蛋白质三级结构色谱法蛋白质二级结构核化学结晶学生物化学有机化学物理化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109812
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109812 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yuntao Wang; Fang Yang; Mengmeng Wu; Junguang Li; Yanhong Bai; et al 出版日期：2020-07-02
求助人	青鸢在 2025-10-10 17:26:02 发布自河南，悬赏 10 积分
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