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 Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review 畜禽肉及其制品中挥发性异味化合物的形成和调控策略综述
相关领域
牲畜
禽肉
风味
食品科学
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生物
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Yue Ren; Yilin Wang; Yuxin Zhang; Zhongshuai Yang; Z.-R. Ma; et al 出版日期：2024-08-27 |
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