Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review

牲畜禽肉风味食品科学业务农业科学生物技术化学生物生态学

作者

Yue Ren,Yilin Wang,Yuxin Zhang,Zhongshuai Yang,Z.-R. Ma,Jiaxin Chen,Xintong Chen,Zecheng Qiu,Jing Tian,Aofei Pu,Jun‐Jie Yin,Mei Guo,Yating Song,Jiajun Guo,Yuqin Feng,Guishan Liu

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2024-08-27 卷期号：152: 104689-104689 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2024.104689

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