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 Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments 不同热处理对猪肉蛋白疏水状态、聚集行为及结构修饰的影响
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期刊：Food Research International 作者：Bhaskar Mitra; Åsmund Rinnan; Jorge Ruiz 出版日期：2017-09-09 |
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