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 Texture, flavor and digestibility improvement of high-moisture-extruded meat analogues by incorporating golden biomass of Auxenochlorella pyrenoidosa mutant through auto-controlled fermentation 通过自动控制发酵掺入蛋白核凤尾鱼突变体的黄金生物质改善高水分挤压肉类似物的质地、风味和消化率
相关领域
风味
生物量（生态学）
发酵
水分
食品科学
突变体
纹理（宇宙学）
生物
环境科学
化学
生物技术
农学
生物化学
计算机科学
人工智能
基因
有机化学
图像（数学）
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| 其它 |
期刊：Bioresource Technology 作者：Bailong Wang; Bin Liu; Yu Li; Xiao‐Quan Yang; Dong Wei 出版日期：2025-05-01 |
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