Effects of moisture content and processing temperature on the strength and orientation regulation of fibrous structures in meat analogues

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标题	Effects of moisture content and processing temperature on the strength and orientation regulation of fibrous structures in meat analogues 相关领域挤压水分含水量材料科学复合材料化学蛋白质二级结构食品科学化学工程生物化学岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109113
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109113 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Songgang Xia; Jian Song; Chengxin Ma; Tingting Hao; Yukun Hou; et al 出版日期：2023-07-27
求助人	Miukoo 在 2025-11-05 22:32:25 发布自新疆，悬赏 10 积分
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