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Reduction of the Off-Flavor Volatile Generated by the Yogurt Starter Culture Including Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Soymilk
减少由包括嗜热链球菌和德氏乳杆菌亚种的酸奶发酵剂产生的异味挥发性物质。豆浆保加利亚菌
相关领域
嗜热链球菌
双乙酰
食品科学
缬氨酸
乳酸菌
发酵
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风味
化学
开胃菜
发酵剂
乳酸
细菌
生物化学
生物
氨基酸
遗传学
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其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Daisuke Kaneko; Toshinori Igarashi; Kenji Aoyama 出版日期:2014-02-04 |
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