Construction of a plant-based egg analogue via a multicomponent emulsion-gel strategy: Processing diversity, freeze-thaw stability and nutritional performance

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标题	Construction of a plant-based egg analogue via a multicomponent emulsion-gel strategy: Processing diversity, freeze-thaw stability and nutritional performance
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113148
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113148 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongmin Dai; Luming Wen; Hongshan Liang; Yijie Chen; Jing Li; et al 出版日期：2027-02-01
求助人	MMM 在 2026-08-06 14:05:15 发布自安徽，悬赏 10 积分
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