Comparing the impacts of conventional and emerging roasting processes on duck myofibrillar protein structure, volatile profiles, and polycyclic aromatic hydrocarbon formation

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标题	Comparing the impacts of conventional and emerging roasting processes on duck myofibrillar protein structure, volatile profiles, and polycyclic aromatic hydrocarbon formation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119426
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119426 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiawei Zhao; X D Li; Jiamin Shen; Changyu Zhou; Y Sun; et al 出版日期：2026-05-12
求助人	能干的荆在 2026-08-12 15:26:39 发布自四川，悬赏 10 积分
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