Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream

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标题	Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111044 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengjie Gao; Shuo Liu; Zhanghanyu Liu; Mengting Wang; Wenhui Qi; et al 出版日期：2025-01-05
求助人	甜菜图书馆在 2026-08-27 21:15:58 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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