Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties

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标题	Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139884
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139884 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaohan Liu; Guifang Tian; Kexin Fu; Shuojing Zuo; Xiaoyan Li; et al 出版日期：2024-05-29
求助人	MINA 在 2026-08-26 21:57:43 发布自山东，悬赏 10 积分
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