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标题
Food protein network formation and gelation induced by conductive or microwave heating: A focus on hen egg white
导电或微波加热诱导的食物蛋白质网络形成和凝胶化：以鸡蛋清为中心
相关领域
蛋清 化学 差示扫描量热法 卵清蛋白 聚合 共价键 大小排阻色谱法 色谱法 分析化学（期刊） 聚合物 有机化学 物理 免疫学 酶 热力学 生物 免疫系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102484
DOI
10.1016/j.ifset.2020.102484 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Ine Rombouts; Arno G.B. Wouters; Marlies A. Lambrecht; Lien Uten; Wouter Van den Bosch; et al
出版日期：2020-08-19
求助人
娜娜家的大宝贝 在 2025-12-06 21:37:08 发布自广东，悬赏 10 积分
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