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 Oxidative lipidomics to elucidate the non-volatile derivatives of four typical triglycerides in vegetable oils under simulated frying conditions 模拟油炸条件下植物油中四种典型甘油三酯非挥发性衍生物的氧化脂质组学研究
相关领域
化学
脂类学
三烯丙基
脂质氧化
不饱和度
有机化学
氧化磷酸化
离解（化学）
食品科学
色谱法
生物化学
抗氧化剂
脂肪酶
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Guoping Li; Liyang Wei; Chenchun Zhong; et al 出版日期：2023-01-05 |
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