Tenebrio molitor powder enhances gelation properties of Penaeus vannamei myofibrillar protein: Mechanistic insights into structural optimization and digestibility

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标题	Tenebrio molitor powder enhances gelation properties of Penaeus vannamei myofibrillar protein: Mechanistic insights into structural optimization and digestibility 黄粉虫粉增强凡纳滨对虾肌原纤维蛋白的凝胶特性：结构优化和消化率的机理研究
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145065
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145065 doi
求助人	呐呐呐在 2025-06-17 11:37:10 发布自重庆，悬赏 10 积分
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