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Impact of acid hydrolysis and esterification process in rice and potato starch properties
酸水解酯化工艺对大米和马铃薯淀粉性质的影响
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直链淀粉 淀粉 回生（淀粉） 肿胀 的 化学 柠檬酸 结晶度 溶解度 水解 盐酸 马铃薯淀粉 食品科学 酸水解 变性淀粉 化学工程 有机化学 工程类 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.08.170
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2018.08.170 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Paola Chaves Martins; Luiz Carlos Gutkoski; Vilásia Guimarães Martins
出版日期：2018-12-01
求助人
科学家 在 2025-05-17 12:18:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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