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 Diversity and dynamics of microbial population during fermentation of gray sufu and their correlation with quality characteristics 从蛋白酶活性、理化性质和质构的动态变化看蛋清苏福的品质形成
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| DOI |
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10.1016/j.ijgfs.2023.100842
Doi
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Siqi Ding; Meng Tian; Yang Liu; Yue Pan; Linglan Suo; et al 出版日期：2023-03-28 |
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